अंकुरित अनाज खाने के फायदे और नुकसान

 

अंकुरित अनाज, जिन्हें अंग्रेजी में 'Sprouted grains' कहा जाता है, के खाने के कई फायदे हैं। ये अंकुरित अनाज आमतौर पर धान, मक्का, गेहूँ, मूंगफली, चना आदि अनाजों के अंकुर होते हैं। निम्नलिखित तरीकों से अंकुरित अनाज बनाए जाते हैं:

1. नियमित पालित्र के माध्यम से जलाया गया अनाज विभिन्न पोषक तत्वों की मात्रा में वृद्धि करता है। इसके कारण, अंकुरित अनाज उच्च पोषक मान वाले खाद्य पदार्थों में बदल जाते हैं।

2. अंकुरित अनाज में एंजाइम्स की मात्रा वृद्धि होती है, जिन्हें वजन कम करने, पाचन को सुधारने, और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करने के लिए जाना जाता है।

3. अंकुरित अनाज में विटामिन C, बी कंप्लेक्स, फोलिक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट्स, और फाइबर की अच्छी मात्रा होती है। ये सभी पोषक तत्व शरीर के लिए आवश्यक होते हैं और स्वास्थ्य को सुधारने में मदद करते हैं।

4. अंकुरित अनाज खाने से आहार में प्रोटीन की मात्रा बढ़ती है, जो शरीर के ऊर्जा स्तर को बनाए रखने में मदद करता है, ऊर्जा की आपूर्ति में सुधार करता है, और ऊर्जा के स्तर को स्थिर रखता है।

5. अंकुरित अनाज में एंटीऑक्सिडेंट्स की अधिक मात्रा होती है, जो शरीर के रोगों और बीमारियों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर के स्वास्थ्य को बढ़ाने, शरीर को यौगिक बनाने, और उम्र के नियंत्रण में मदद करते हैं।

6. अंकुरित अनाज में फाइबर की अधिक मात्रा होती है, जो पाचन को सुधारती है, आंतों को स्वस्थ रखती है, कब्ज को कम करती है, और वजन नियंत्रण में मदद करती है।

7. अंकुरित अनाज में विटामिन C की मात्रा अधिक होती है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने, रोगों से लड़ने की क्षमता को बढ़ाने, और त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

अंकुरित अनाज खाने के नुकसान न्यूनतम होते हैं, लेकिन कुछ लोगों को अंकुरित अनाज के साथ पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जैसे कि गैस, उदरवथा या पेट दर्द। इसके अलावा, कुछ लोग जो ग्लूटेन एलर्जी या सेलियक रोग से पीड़ित हैं, उन्हें अंकुरित गेहूं या अन्य अंकुरित अनाजों का सेवन करना चाहिए वर्जित है। प्रत्येक व्यक्ति के शरीर और पाचन प्रणाली अद्यतित होती है, इसलिए यदि आपको किसी भी प्रकार की शंका हो तो सबसे अच्छा होगा कि आप अपने चिकित्सक से परामर्श करें।